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Intro ......

 

맛,, 색, 온도뿐만 아니라 그릇과 음식과의 조화가 중요하다. ◈ 우리 나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여 겼고 식품 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있다. ▷ 한국음식의 조리법상의 특징 1) 반상의 규범이 잘 발달되어 있다. ◈ 원래는 연계(軟鷄: 병아리보다 조금 큰 닭)를 백숙으로 고아서 `영계백숙`이라 하였는데 인삼을 넣어 계삼탕이라 불렸으며 지금은 삼계탕이라고 명칭이 굳어졌 다. 각 재료의 영양과 특징 5. 삼계탕 조리법 4. 한국 전통음식에 대한 나의 생각 . ◈ 여러 가지 양념을 곁들이고, 그 지방만의 독특한 음식문화를 자랑하기도 한다. 외국인에게도 인기가 있다. 2.. 삼계탕에 대하여 3. 여름철의 대표적인 보양음식이며 우리나라를 찾는 외국인들이 손꼽는 한국 음식 중 하나이다.. 5) 조리법이 복잡하며 전 처리한 후 조미하여 조리되는 특징이 있다 6) 각 지역에 따른 향토 음식이 발달되었다 7) 의례 음식이 잘 발달되어 있다. 삼계탕에 대하여 ◈ `복날의 절식 삼계탕`이라  ......

 

 

Index & Contents

한국 전통음식에 대한 고찰 Down

 

한국 전통음식에 대한 고찰.hwp 자료문서 (압축파일).zip

 

 

한국 전통음식에 대한 고찰

 

본 자료는 한국 전통음식 삼계탕에 대한 보고서입니다. 식품이해_삼계탕

 

1. 한국음식에 대하여

2. 삼계탕에 대하여

3. 삼계탕 조리법

4. 각 재료의 영양과 특징

5. 한국 전통음식에 대한 나의 생각

 

. 한국음식에 대하여

 

◈ 한국음식은 오랜 전통과 역사 속에서 발달해 오면서 지방에 따라 다양한 특색을

나타내며, 그 지방만의 독특한 음식문화를 자랑하기도 한다.

 

◈ 여러 가지 양념을 곁들이고, 무엇보다 손끝에서 우러나는 감칠맛을 지난 한국음

식 - 우리에게는 일상음식이지만 특별한 날에는 가장 푸짐하고 정갈한 요리가

될 수 있는 한식과 그에 따른 식사예법은 누구보다도 우리가 먼저 지키고 바르

게 알아 두어야 외국인에게도 자신 있게 대접할 수 있을 것이다.

 

◈ 우리 나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여

겼고 식품 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있다. 특히 우리 나라 음식은 정성과

노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다

고 할 수 있다. 그리고 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도뿐만 아니라 그릇과

음식과의 조화가 중요하다.

 

▷ 한국음식의 조리법상의 특징

 

1) 반상의 규범이 잘 발달되어 있다.

2) 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다

3) 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.

4) 조미료, 향신료의 이용이 다양하고 섬세하다.

5) 조리법이 복잡하며 전 처리한 후 조미하여 조리되는 특징이 있다

6) 각 지역에 따른 향토 음식이 발달되었다

7) 의례 음식이 잘 발달되어 있다.

 

 

2. 삼계탕에 대하여

 

◈ `복날의 절식 삼계탕`이라 불리우는 이 전통음식은 보양

식으로 으뜸. 외국인에게도 인기가 있다. 삼계탕은 뚝

배기에 뜨겁게 끓여내야 제맛이라는데..

 

◈ 삼계탕은 어린 닭에 인삼과 마늘 대추 찹쌀 등을 넣고

물을 부어 푹 고아서 만든 음식으로 계삼탕(鷄蔘湯)이라

고도 한다. 여름철의 대표적인 보양음식이며 우리나라를

찾는 외국인들이 손꼽는 한국 음식 중 하나이다.

 

◈ 원래는 연계(軟鷄: 병아리보다 조금 큰 닭)를 백숙으로 고아서 `영계백숙`이라 하였는데 인삼을 넣어 계삼탕이라 불렸으며 지금은 삼계탕이라고 명칭이 굳어졌

다.

 

 

 

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