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Intro ......

 

장운동을 도와 변비와 대장암 예방 효과가 있습니다. 두 과일에 함유된 비타민 C와 비타민 B₁이 몸의 면역력을 높여주고, 메인 음식과 후식의 궁합도 체크해봐야 합니다. 불고기나 찜, 그것이 무의 비타민 C를 파괴하기 쉬우니 주의해야 합니다. 둘 다 차가운 성질이라 속이 냉한 사람이 먹으면 설사하기 쉽습니다. 조리시 시금치의 수산(떫은맛이 나는 성분)과 두부의 칼슘이 만나면서 수산칼슘이 만들어져 몸속에 결석을 만들 우려가 있기 때문입니다. 소화율 역시 닭고기 하나만 조리했을 때보다 두 재료와 함께 만들었을 때 높습니다.궁합이 좋은 음식은 맛뿐 아니라 영양학적으로도 서로 보완해주는 역할을 해줍니다. 체내 동물성 콜레스테롤 축적을 막아 동맥경화증은 물론 고혈압 예방에도 도움이 됩니다.pptx 자료문서 (파일첨부). 바나나 + 키위 바나나에는 수분이 부족하므로 사과나 키위 같은 과일과 요리를 하는 것이 좋습니다. 더불어 상추에는 조혈 성분인 구리와 철분, 육회 등에 배를 넣으면 효소 작용으로 고기가  ......

 

 

Index & Contents

사회과학 업로드 음식의 궁합에 대해서 DownLoad

 

[사회과학] 음식의 궁합에 대해서.pptx 자료문서 (파일첨부).zip

 

 

사회과학 업로드 음식의 궁합에 대해서

 

[사회과학] 음식의 궁합에 대해서

 

 

음식의 궁합

1. 음식의 궁합이란

2. 고기 + 채소, Good or Bad

3. 채소 + 채소, Good or Bad

4. 과일 + 과일

5. 채질의 따른 궁합

 

 

음식의 궁합이란

 

음식궁합이란, 음식들을 서로 함께 먹었을 때, 맛이나 영양이 잘 어울리거나 어울리지 않는 조화를 말합니다.궁합이 좋은 음식은 맛뿐 아니라 영양학적으로도 서로 보완해주는 역할을 해줍니다.

 

 

동물성 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해 고기와 채소를 함께 먹습니다. 하지만 무작정 고기와 채소를 함께 먹는다고 건강에 좋은 건 아닙니다.?

1. 고기 + 채소, Good or Bad

 

Good

 

돼지고기 + 표고버섯

표고버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 좋습니다. 돼지고기의 기름진 성분을 제거해 함께 먹으면 건강에 도움이 됩니다. 양파와 마늘도 돼지고기와 잘 맞습니다. 돼지고기 특유의 누린내 제거는 물론 지방 분해에도 효과적입니다.

 

닭고기＋인삼(혹은 마늘)

흔히 삼계탕에 넣는 인삼과 마늘도 닭고기와 궁합이 맞는 편입니다. 인삼과 마늘은 닭고기 속 단백질 양은 늘리면서 지방은 줄입니다. 소화율 역시 닭고기 하나만 조리했을 때보다 두 재료와 함께 만들었을 때 높습니다.

 

돼지고기＋상추

상추는 고기에 부족한 섬유소와 비타민이 풍부합니다. 체내 동물성 콜레스테롤 축적을 막아 동맥경화증은 물론 고혈압 예방에도 도움이 됩니다. 더불어 상추에는 조혈 성분인 구리와 철분, 신경이나 근육 작용을 돕는 마그네슘이 들어 있어 피를 맑게 하고 빈혈 예방 효과가 있습니다.

 

쇠고기＋배

달콤한 배는 쇠고기에 잘 어울립니다. 불고기나 찜, 육회 등에 배를 넣으면 효소 작용으로 고기가 연해지고, 소화도 잘 됩니다. 단 배를 넣은 채 가열하면 배의 석세포가 파괴될 수 있으니 주의해야 합니다. 석세포는 배를 먹을 때 오톨도톨하게 씹히는 부분으로, 장운동을 도와 변비와 대장암 예방 효과가 있습니다.

 

Bad

 

돼지고기↔콩

돼지고기와 콩은 상극입니다. 중국의 의학 서적 <식료본초>에는 “아기에게 볶은 콩과 돼지고기를 함께 먹이면 기가 막혀 열에 여덟은 죽는다. 하지만 10세 이상은 괜찮다”고 기록되어 있습니다. 그러나 콩을 비지나 간 것과 같이 사용하면 서로 상생이 될 수 있다고 합니다.

 

쇠고기↔고구마

쇠고기와 고구마는 함께 먹지 않습니다. 소화에 필요한 위산 농도가 달라 유효 성분의 소화와 흡수를 방해하기 때문입니다.

 

채소야말로 제대로 궁합을 따져 섭취해야 합니다. 함께 먹는 채소 종류에 따라 흡수율이 달라지기 때문입니다.

2. 채소＋채소, Good or Bad!

 

Good

 

토마토＋브로콜리

항암 효과가 높은 토마토와 브로콜리는 함께 먹으면 좋습다. 따로 먹었을 때보다 함께 섭취했을 때 항암 효과가 뛰어나다는 실험 결과도 있습니다.

 

수수＋팥

쓴맛이 나는 수수와 달고 신맛이 나는 팥은 함께 먹어야 도움이 됩니다. 같이 조리하면 각각의 약점이 감춰집니다.

 

깻잎＋시금치

철분 함량이 높은 깻잎과 시금치는 빈혈 예방과 심장에 효과적입니다. 특히 깻잎은 한의학적으로도 기 순환을 조절해 피부 건강에 도움이 된다고 알려진 식품입니다. 시금치 끓인 죽에 다진 깻잎을 넣어 먹으면 적절합니다.

 

Bad

 

오이↔무

무생채, 물김치 등 늘 함께 넣는 오이와 무는 사실 잘못된 궁합입니다. 둘 다 차가운 성질이라 속이 냉한 사람이 먹으면 설사하기 쉽습니다. 특히 오이는 칼질할 때 나오는 아스코르비나제가 나오는데, 그것이 무의 비타민 C를 파괴하기 쉬우니 주의해야 합니다.

 

시금치↔두부

두부와 시금치는 궁합이 좋지 않습니다. 조리시 시금치의 수산(떫은맛이 나는 성분)과 두부의 칼슘이 만나면서 수산칼슘이 만들어져 몸속에 결석을 만들 우려가 있기 때문입니다.

 

과일끼리 궁합도 중요하지만, 메인 음식과 후식의 궁합도 체크해봐야 합니다. 예를 들어, 비타민 C가 풍부한 토마토는 비타민 E가 많은 아보카도와 함께 먹으면 소화·흡수에 도움이 됩니다.

3. 과일＋과일

 

자몽＋파인애플

자몽과 파인애플은 함께 먹으면 좋습니다. 두 과일에 함유된 비타민 C와 비타민 B₁이 몸의 면역력을 높여주고, 피로 해소에도 도움이 됩니다. 더불어 자몽의 떫고 신맛을 파인애플의 달콤함이 감싸줍니다.

 

바나나 + 키위

바나나에는 수분이 부족하므로 사과나 키위 같은 과일과 요리를 하는 것이 좋습니다. 키위에는 펙틴이라는 요소와 바나나의 식물성 섬유가 만나 변비해소를 해줍니다.

 

멜론+바나나

칼륨이 풍부한 멜론과 바나나는 혈압을 안정

시키는 효과가 있어 혈압이 높은 고혈압 환자들에게 좋은 과일 궁합입니다. 고혈압 환자는 소금(나트륨)과 지방

을 적게 섭취해야 하는데 멜론의 경우 체액의 염도를 줄여주는 역할

을 합니다. 바나나 역시 칼륨뿐만 아니라 혈압

을 떨어뜨리는 데 중요한 역할을 하는 무기질이 풍부합니다.

 

음식 궁합에 이어 본인과 궁합도 맞춰봐야 합니다. 각 체질에 따라 도움이 되는 음식과 피해야할 음식이 따로 있기 때문입니다.

체질에 따른 궁합

 

태양인

기운이 쉽게 움직여 에너지가 발산되는 태양인은 화를 삭일 수 있는 해산물과 채소류가 필요합니다. 약한 간의 기능을 보호해주는 새우, 조개류, 포도, 머루, 다래 등이 좋습니다. 모과차나 감잎차도 괜찮습니다.

단 기운이 탁한 고단백·고칼로리 음식은 몸에 맞지 않으므로 기름진 육류는 피합니다. 얼큰하고 매운 음식도 먹지 않는 게 적절합니다.

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