일본 소개와 음식,식사예절 및 음식문화 자료
일본[日本]
▶외식과 문화◀
일본
소개
3
4
1
2
목차
일본음식
식사예절
음식
문화
일본
소개
1
일본소개
일본 소개
1_나라 소개
1
코디 컷
인구
1억 2천만 명 “세계10위”
국호
닛폰 또는 니혼
“태양이 떠오르는 땅”
종교
신도,불교,기독교
수도
도쿄 tokyo
구성
4개의 주된 섬
(훗카이도/혼슈/규슈/시코쿠)
+
주위의 3,000개작은 섬
일본소개
1
훗카이도
도호쿠
간토
긴키
주고쿠
시고쿠
규슈
오키나와
일본 소개
2_일본의 지역
일본소개
1
일본 소개
3_일본 음식문화 형성 배경
해양성의
온난한 기후
남북으로 아열대에서 한대에 이르기까지 기후가 다양
사계절의
구분이 뚜렷
각각의 계절마다 수확된 식품의
이용이 다양
대륙 음식
문화의 영향
바다로
둘러싸인 섬나라
풍부한 어장과
다양한 해산물
적극적이지는
못했지만 오히려
일본만의 독특한
음식문화를 발전
4
1
2
3
일본
음식
2
일본음식
2
일본 음식
1_사시미 (さしみ)
사시미
- 주로 생선과 조개류를 익히지 않고 날것으로 썰어 먹는 일본 음식.
- 어패류 외에도 닭고기, 말고기 등의 육류를 날것으로 썰어 먹거나
곤약(こんにゃく, 구약나물의 전분으로 묵을 만든 것)을 얇게
썰어 먹는 것도 사시미라 한다.
아시라이(あしらい)
일본음식
2
스시
일본 음식
2_스시 (すし)
식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나
달걀 채소 김 따위를 섞거나 얹어서 하는 요리
일본음식
2
스시의 종류
일본 음식
2_스시 (すし)의 종류
니기리즈시(握り司)
마키즈시(き司)
치라시즈시(ちらし司)
오시즈시(押し司, 누름초밥)
이나리즈시(荷司, 유부초밥
일본음식
2
낫또
일본 음식
3_낫또
1전통식품 낫또는
대두를 삶아 띄워 만든 것
2낫또를 만드는 기술은 중국에서
일본으로 전래
3일본 각 지역마다 맛이
독특하고 다양한 낫또
4낫또를 뜨거운 밥 위에 얹고 여기에
날계란을 풀어 비벼먹는 것이
일반적 방법
일본음식
2
일본 음식
3_낫또
다양한 낫또
일본음식
2
돈부리 …(생략)
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