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Intro ......

 

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Index & Contents

외식산업경영,베스킨라빈스,아이스크림시장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 레포트

 

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외식산업서비스경영론

 

 

 

Contents

BR & Haagen-Dazs 소개

Concept & Logo

S.W.O.T 분석

S.T.P 전략

마케팅 믹스(4P)

결론 및 보완점

시장 점유율

 

1. 시장규모 :

-현재 국내 : 약 1조 5000

-일반 유통망을 통한 소비 : 60~70%

-프리미엄 아이스크림 : 30~40%

 

2. 높은 성장률 :

- 프리미엄 아이스크림 시장

매년 30 ~ 40%의 높은 성장률

- 성장하는 황금어장으로 떠오름

 

4. 소비자들의 인식 변화 :

‘아이스크림은 여름 식품이 아니다’

겨울시즌 떨어지지 않는 매출

3.온난화 현상 :

전체 아이스크림 매출 신장세

→ 프리미엄 시장도 높음

 

국내 아이스크림 시장 현황

 

프리미엄 아이스크림시장 점유율

13%

12%

 

BR & Haagen-Dazs 소개

배스킨라빈스

Borton Baskin+Ernie Robbins

 

1948년 미국 배스킨 라빈스 설립

1985년 한국에 1호점 명동점 개설

 

세계 50여 개국에 4500개의 점포운영

 

배스킨 라빈스31의 의미

One flavor for each day of the month

한 달 31일 내내 새로운 맛을 선사하겠다.

 

기업이념-”We make people happy”

획기적이고 높은 품질의 특별한 아이스크림메뉴로 전 세계 사람들에게 행복을 주는 기업

 

하겐다즈

고급스럽고 세련됨이 느껴지는 　　　 유럽풍의 어감을 갖도록 창조

 

1961년 ‘루벤 멘터스’

미국 하겐다즈 설립

1991년 한국 하겐다즈 개설

 

전세계 55개국 이상에서 판매되는 1조 3천억원 매출 규모의 글로벌 브랜드

 

슈퍼 프리미엄 아이스크림

 

기업이념-`Pleasure and Satisfaction`

최고의 제품에 기꺼이 그 만큼의 가치를 지불하는 소비자에게 변하지 않는 품질로 즐거움과 만족감을 주는 브랜드

 

 

Concept & Logo

분홍 238

파랑 286

흰색

-즐거움, 친숙함, 시원함, 상쾌함

-파랑과 분홍의 조화=남성과 여성의 균형

고채도의 선명한 색상-`활기찬 선두 브랜드로서의 자긍심

 

-다양한 맛&고품질의 아이스크림

골드

버건디(진한 자주빛)

-고급스러움

-어린아이 뿐만 아닌

다양한 연령층 겨냥

-슈퍼 프리미엄 아이스크림

 

 

S.W.O.T 분석

슈퍼 프리미엄 아이스크림

-`최상품이라는 소비자의 인식

 

하겐다즈만의 가공능력-` 소비자만족↑

 

고급스러운 매장 분위기로

퀄리티 높은 아이스크림shop

 

천연 재료만을 사용하여 신선한 제품

다양한 종류의 선택이 가능

-` 골라먹는 재미가 있다!

 

이미 확보된 높은 인지도

 

최첨단 제조공장 보유

-`충북 음성

 

매장 접근 용이성

 

천연 재료와 다양한 과일로 소비자 욕구 충족

 

한정된 유통구조-` 일반 슈퍼에서 구매X

 

좁은 실내 공간

 

빈약한 마케팅 전략

-`타사에 비해 낮은 인지도

 

적은 매장수와 좁은 간접 유통망

높은 가격

빈약한 Target층

 

S

W

 

S.W.O.T 분석

쉽게 질려하는 10대들의 이탈을 막기 위해 매달 이달의 맛을 출시

 

높은 브랜드 인지도를 이어나가야 함

최근 일반아이스크림 전문점

-`카페형식

 

고급화를 추구하는 사회 분위기

 

ECOism의 확산으로 천연재료 선호

하겐다즈만의 기술-` 녹는 정도를 다르게 하는 등의 세심한 기술

유기농, 요거트, 카페형식의

아이스크림 전문점 증가

 

저관여 제품

 

젊은 층에만 편중

BR 브랜드의 강력한 점유율

적은 매장 수

 

O

T

 

S.T.P 전략

 

개인 단위 구매층:

-` 개인단위로서 고급아이스크림

구매에 부담을 느끼고, 2인 용량

이하의 아이스크림을 구매.

 

커플 단위 구매층:

-`10~30대의 남녀, 커플 단위로서

2~3인 용량을 구매하고, 매장을

장시간 이용

 

가족 단위 구매층:

-` 3인 이상의 가족 단위로서

매장을 이용하는 경우는 드물며

집에서 먹을 수 있는 대용량을 구매

 

경제적 여유가 있는

20대 이상의 젊은 여성

10대 후반

-` 중고등학생

30대 주부

-` 잠재적 고객인 초등학생들의 실질적 소비층은 30대 주부

 

‘영화명 아이스크림’

‘아이스크림말’

‘재미있는, 유행에 민감한,

상상력이 풍부한 브랜드‘

=`감성적인 자극을 중요시하는 젊은 소비자들의 소비심리를 자극하는 전략

 

 

S.T.P 전략

최근 소비자의 니즈 변화

-`웰빙 , 명품 선호, 여성들의

고급스러운 카페문화 선호

 

성인, 특히 여성을 위주.

-`트렌드시커

(트렌드에 민감한 사람들),

-`퀄리티 시커

(품질을 추구하는 사람들)

 

성인 아이스크림

-`”오로지 쾌락만을 위해”

“침실에서 즐길 수 있는 아이

스크림”

“잊을 수 없는 당신처럼,

단 한번으로 느낄 수 있는 그

깊은 맛”

세련되고 부유한 커플,

높은 가격을 지불할 의향과

능력 있는 고객들이 많이 다니는 거리, 부유한 아파트 단지내의 상가

ex ) 강남, 홍대, 부산서면, 잠실갤러리아팰리스, 도곡타워팰리스

 

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Body Preview

 

        

 

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