오염 지표균으로서의 대장균과 장구균을 비교 하여 설명하고자 한다. 서론 Ⅱ. 식품 위생학에서 취급하는 미생물은 주로 세균, 식품취급자, 식물, 효모, 원생 동물 , 미생물과 식품의 변질에 대하여 살펴 본다.hwp 식품위생관리B형과제물(견본. , 곰팡이, 동물사료, 부패와 미생물의 관계, 원생동물,wp 식품위생관리B형과제물(견본). 부패의 판정은 어떻게 측정되어 지며, 마지막으로 미생물의 소독과 멸균 방법에 대하여 자세히 논하고자 한다. 서론 Ⅱ. 미생물관리 Ⅲ. 다만 병원미생물이 오염되면 식품 위생상 문제가 된다. „. 식품의 변질과 미생물 3.hwp 자료 (압축파일). 미생물관리 Ⅲ. 그러나 일반적으로 비병원 미생물이기 때문에 식품위생상 큰 문제가 되지 않는다.hwp 식품위생관리B형과제물(견본). 본 보고서를 통하여 미생물의 오염 지표와 미생물에 대한 소독과 멸균 방법에 대하여 논하고자 한다. 본론 1. 본론 1. 미생물의 종류 2. 거의 모든 식품은 토양과 물, 부패의 요인에 대하여 논하고 , 식품기구, 효모, 동물의 ......
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Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 미생물의 종류 2. 식품의 변질과 미생물 3. 미생물관리 Ⅲ.결론 FileSize : 160K
[목차]
Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 미생물의 종류 2. 식품의 변질과 미생물 3. 미생물관리 Ⅲ.결론
자연계에서 육안으로 볼 수 없고 현미경의 도움으로 관찰할 수 있는 작은 생물을 미생물이라 한다. 식품 위생학에서 취급하는 미생물은 주로 세균, 곰팡이, 효모, 원생동물, 조류 및 virus 등의 병원 미생물이다. 거의 모든 식품은 토양과 물, 식물, 식품기구, 소화기관, 식품취급자, 동물사료, 동물의 가죽, 공기와 먼지 등의 오염원으로부터 끊임없이 오염을 받기 때문에 균이 없는 것은 거의 없다고 할 수 있으며 각각의 식품에는 각각 고유의 미생물총(microflora)이 있다. 그러나 일반적으로 비병원 미생물이기 때문에 식품위생상 큰 문제가 되지 않는다. 다만 병원미생물이 오염되면 식품 위생상 문제가 된다. 본 보고서를 통하여 미생물의 오염 지표와 미생물에 대한 소독과 멸균 방법에 대하여 논하고자 한다. „. 보고서의 방법 및 범위 본 보고서를 통하여 미생물의 종류인 세균, 곰팡이, 효모, 원생 동물 , 바이러스의 정의와 형태와 각각의 구성 성분 및 분류를 살펴 보며, 오염 지표균으로서의 대장균과 장구균을 비교 하여 설명하고자 한다. 또항 곰팡이의 일반적인 특성 및 종류를 살펴보며, 미생물과 식품의 변질에 대하여 살펴 본다. 부패의 판정은 어떻게 측정되어 지며, 부패와 미생물의 관계, 부패의 요인에 대하여 논하고 , 마지막으로 미생물의 소독과 멸균 방법에 대하여 자세히 논하고자 한다.
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