Down -> 풀무원 품질경영 및 환경친화적 경영사례분석 보고서 

 

Intro ......

 

현재 저탄소 녹색성장이라는 새로운 패러다임에 대응하여 어떠한 환경경영 전략을 수행하는지에 대하여 알아보고자 한다. 최근에는 B2C사업인 내추럴홀푸드 인터넷 쇼핑몰을 비롯하여 B2B사업인 푸드머스, 먹는 샘물,풀무원에서는 제품의 포장시점이 곧 제조일자가 되는데 제조일자로부터 시작되는 유통기한은 같은 식품이라 하더라도 LA는30일, 유통에 이르기까지의 과정에 대해 알아보고, 면류, 생활용품, 화장품, 해외 사업 등이 있다. 우리 조는 충북 음성에 위치한 풀무원 음성공장을 방문하여 풀무원의 생산공정을 직접 체험해 보고 재료의 선택에서부터 제품의 생산, 생면을 생산하고 있다. 여기에 풀무원은 하나, ORGA는 친환경식품 전문 매장을 운영하고 있다. 충북 음성공장에서는 두부, 바이오 산업 등에 진출하여 다양한 환경변화에 대응하기 위한 사업의 다각화와 경영의 합리화 및 전략정보화에도 한 걸음 앞서 나가기 위해 힘을 기울이는 한편, 과채음료 등의 건강 음료 사업으로 구성되어 있으며, 풀무원 샘물㈜에서는  ......

 

 

Index & Contents

풀무원 품질경영 및 환경친화적 경영사례분석

 

풀무원 품질경영 및 환경친화적 경영사례분석

 

 

풀무원의 품질경영 & 환경친화적 경영

-풀무원 음성공장을 다녀와서

 

contents

 

1서론

1) 풀무원 소개 및 주제선정 동기

2) 풀무원 음성공장의 주요 생산품

 

2본론

1) 풀무원 식품 산업의 특징

2) 풀무원의 품질경영

3) 풀무원의 환경친화적 경영

4) 풀무원 음성공장 견학내용(사진)

1. 서론

1) 풀무원 소개 및 주제 선정 동기

 

◆ 풀무원의 의미

풀무원(Pulmuone)의 풀무(Pulmu)란 대장간에서 쇠를 뜨겁게 달구기 위해 바람을 불어넣는 기구를 말하는 것이다.

여기에 풀무원은 하나, 풀무원은 최고라는 의미를 가진 원(One)이 결합되어 풀무원이라는 브랜드가 태어났다.

좋은 연장을 만들기 위해서는 신선한 공기를 불어넣어 쇠를 뜨겁게 달구어야 하듯이 지금보다 더 큰 풀무원과 더 새로운 풀무원을 위해서 스스로에게 풀무질을 하는 풀무원 정신과 사람이라는 의미를 가지고 있다.

 

◆ 풀무원 기업 개요

1981년 5월 `풀무원 무공해 농산물 직판장` 이라는 서울 강남구 압구정동의 한 조그만 야채 가게에서 출발한 풀무원은 `내 가족이 안심하고 먹을 수 있는 식품을 전한다`라는 정신으로 식품을 양의 시대에서 질의 시대로 전환시키는 등 식품에 `질의 개념`을 도입하여 우리나라 생식품 산업에 새로운 방향을 제시해온 대표적인 기업이다. 풀무원은 고객과 함께 하는 회사 경영을 위하여 1994년에 `고객기쁨경영` 이란 경영이념을 설정하고 고객에게 최고의 품질, 최고의 서비스, 제품에 대한 정확한 정보, 올바른 기업 이미지를 전달하기 위하여 최선의 노력을 기울이고 있다. 초기의 여러 가지 어려움을 딛고 1984년 5월 풀무원식품(주)으로 법인화하여 1995년 상장회사로 되기까지 10여 년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생식품과 장류, 면류, 건강보조식품, 먹는 샘물, 다이어트, 화장품, 생활용품, 유통 등의 사업을 의욕적으로 전개해왔다. IMF이후 소비자의 소득이 감소함에 따른 외식비의 절대적 감소에 따라 내수위주의 소비패턴으로 바뀌고 있어 상대적으로 유리한 면을 보이고 있는 가운데 생산성 향상을 통한 제품가격 인상을 최대한 억제하여 타사제품에 비해 크게 벌어진 가격차를 만회하여 가격경쟁력을 제고하였다. 최근에는 B2C사업인 내추럴홀푸드 인터넷 쇼핑몰을 비롯하여 B2B사업인 푸드머스, 문화사업(김치박물관), 외식사업, 바이오 산업 등에 진출하여 다양한 환경변화에 대응하기 위한 사업의 다각화와 경영의 합리화 및 전략정보화에도 한 걸음 앞서 나가기 위해 힘을 기울이는 한편, 21세기 바이오 기업으로의 재도약 기반을 마련하고 있다.

 

◆ 주제 선정 동기

 

국내 신선식품 분야의 선구자인 풀무원은 자연/신선의 가치를 고객에게 제공하는 제품을 제조/판매하기 위하여 식품의 건강과 안전을 위해 법률이 정한 기준보다 엄격하게 제조/생산원칙을 준수하며, 냉장 유통을 통해 제품의 신선함을 고객에게 전달하고 있다. 쉽게 변질될 위험이 있는 신선식품을 항상 0~5도로 유지하기 위한 완벽한 시스템은 물론 정확한 수요 예측에 따른 정량 생산, 생산 당일 전국에 배송하는 정시 배달체계가 중요하다고 생각한다. 우리 조는 충북 음성에 위치한 풀무원 음성공장을 방문하여 풀무원의 생산공정을 직접 체험해 보고 재료의 선택에서부터 제품의 생산, 유통에 이르기까지의 과정에 대해 알아보고, 현재 저탄소 녹색성장이라는 새로운 패러다임에 대응하여 어떠한 환경경영 전략을 수행하는지에 대하여 알아보고자 한다.

2) 풀무원 음성공장 소개와 주요 생산품 소개

◆음성공장 소개

 

◆풀무원의 주요 생산품 소개

풀무원은 두부와 콩나물을 중심으로 식품과 관련한 사업을 펼치고 있는데 좀 세부적으로 살펴보면 풀무원 브랜드 사업과 서비스 브랜드 사업, 전문 기능 사업, 해외 사업 등이 있다.

풀무원 브랜드 사업은 ㈜풀무원을 중심으로 두부, 콩나물, 면류, 냉동식품류, 김치류 등의 생식품 사업과 녹즙, 과채음료 등의 건강 음료 사업으로 구성되어 있으며, 풀무원 건강생활㈜에서는 건강식품 생활 사업을 하고 있고, 풀무원 샘물㈜에서는 먹는 샘물 사업을 수행하고 있다. 그리고 서비스 브랜드 사업 ECMD는 단체급식과 식자재 관련 사업을 하고 있으며, ORGA는 친환경식품 전문 매장을 운영하고 있다. 또, 전문 기능 사업은 물류 사업과 IT 사업 등이 있으며 해외 사업 등도 수행하고 있다.

이 사업들의 브랜드를 보면 풀무원은 생식품 프리미엄 브랜드로 국산 원료를 사용하고 있으며 찬마루는 생식품 전문 브랜드로 수입 원료를 사용하는 제품에 사용하고 있고, 그린체는 건강식품에, 면류에는 생가득이라는 브랜드를, 유기농 전문매장 브랜드는 ORGA를 사용하고 있다. 이처럼 풀무원은 명확한 브랜드 체계를 갖추어 프리미엄 브랜드에는 ‘풀무원’을 사용하지만 나머지 브랜드는 개별 브랜드를 사용하고 있다.

충북 음성공장에서는 두부, 나물, 생면을 생산하고 있다.

2. 본론

1) 풀무원 식품사업의 특징

 

◆짧은 유통기한

풀무원이 주력하는 사업은 신선식품 분야인데 풀무원 매출의 70~80%가 유통기한 12일 이하의 제품이다. 신선식품들은 재고를 쌓아둘 수 없기 때문에 아무리 훌륭한 물류시스템을 갖추고 있다고 해도 제품이 생산 후에 매장 판매대까지 가는데 최소 하루는 걸리고 그만큼 실질적으로 팔 수 있는 시간은 매우 짧아지게 된다. 그렇기 때문에 수요예측이 매우 중요한데 다양하고 급변하는 소비자들의 니즈 파악이 매우 어려워서 수요예측 또한 쉽지 않다.

풀무원에서는 제품의 포장시점이 곧 제조일자가 되는데 제조일자로부터 시작되는 유통기한은 같은 식품이라 하더라도 LA는30일, 한국은12일과 같이 국가별로 차이가 존재하게 된다.미국과 이런 차이는 냉장물류시스템의 차이에서 오는데 미국에 비해 우리나라는 상대적으로 매장 판매대의 저온관리가 잘 되지 않고 있는 실정이다. 매장 판매대의 온도가 0도~5도를 유지해야 하지만 우리나라는 10

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