외식 창업계획서 - 스테이크 전문 퓨전레스토랑 창업 사업계획서 보고서
[목차]
스테이크 전문 퓨전레스토랑
`창업 사업계획서`
#목차
1. 사업아이템 소개
2. 매장컨셉 및 사업방향
3. 매장운영철학
4. 매장운영계획
5. 입지선정
(1) 입지선정배경
(2) 입지분석
6. 매장설비 및 계획
7. 인적자원관리
(1) 조직 및 인원계획
(2) 직원채용
(3) 직원교육
8. 매장운영전략
9. 홍보 및 고객유치방안
10. 재무계획
(1) 예상 사업초기비용
(2) 예상 매출액
(3) 예상 손익계산서
1. 사업아이템 소개
사업아이템은 스테이크 전문 퓨전레스토랑 창업이다.
기존의 양식레스토랑들과는 달리 가격부담없이 편안하게 방문할 수 있는 레스토랑이 되자는 기본목표아래 항상 변함없이 청결함과 쾌적함을 유지하며 고객들에게 특별한날에만 방문하는 곳이 아니라 간단히 한끼식사를 해결할수 있는 “진입장벽”자체가 낮은 레스토랑을 만들 것이다.
그리고 윈도우 키친으로 고객들에게 조리과정을 오픈함으로써 신뢰도를 높일것이며 기존의 전형적인 서양식 레시피에서 벗어나 한국사람들을 위한 맞춤레시피를 통해 차별화를 꾀할 것이다.
2. 매장컨셉 및 사업방향
수타로 면을 만드는 중식레스토랑은 면을 수타 하는 모습을 손님들에게 보여주며, 그 점포의 강점이 될 수 있다고 생각한다. 그리고 사실상 수타로 면을 만드는 점포는 손님이 많이 찾고, 그러한 시각적인 요소가 미각적인 요소를 더욱 더 뒷받침하고 하나의 요리에 대한 평가를 높이는 효과를 낸다고 생각한다. 또한 아직까진 호텔 이외에 일반적인 외식 점포에서는 조리하는 모습을 전체적으로 공개하는 곳이 많지 않으며, 특히나 춘천에 주방을 공개하는 점포를 찾기 힘드므로 강점이 될 수 있는 밑받침이라 판단하여 주방과 객장을 창문으로 만들어 전체적으로 공개하는 윈도우 키친이라는 컨셉을 설정하여 손님들에게 위생을 강조, 조리과정을 공개 하므로써 손님에게 볼거리를 제공하고 점포만의 특별한 인상을 남겨 줄 수 있다고 생각하였다. 더불어 요즘은 웰빙과 동시에 창의적인 상품이 경쟁력 있다고 생각하여 메뉴를 기존 서양식 레시피에서 벗어나 대중들의 입맛에 맞춰 나가는 메뉴개발과 퓨전을 통하여 점포만의 창의적인 특징을 살리려 한다.
3. 매장운영철학
‘손님은 왕이다’라는 말이 시대에 뒤떨어지는 말이라고 들은 적이 있다. 하지만 나의 생각으로는 나의 점포를 찾아주는 손님은 왕…(생략)
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